Moda e etc...

Folhado de chocolate e morango 

Folhado de chocolate e morango: a massa é crocante, e o recheio, divino

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 437 por porção

Ingredientes

. 2 pacotes de massa folhada (400g)
. 1 gema batida
. 400g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos

Modo de Preparo

Corte nove círculos com a massa folhada. Pincele a gema, distribua em assadeira e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Reserve. Em banho maria ou no microondas derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve à geladeira até firmar. Em seguida bata na batedeira até formar um creme. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Montagem: Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango. Por cima cubra com o chantili e decore com morangos.

Dica: Asse os retalhos que sobram da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado.  

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Bolo gelado três chocolates

Bolo gelado três chocolates: ninguém vai resistir

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 312 por porção

Ingredientes

. 4 claras
. 4 gemas
. 2 xícaras (chá) farinha de trigo
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) óleo
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 100 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento

Massa:
. 170g de chocolate ao leite
. 170g chocolate meio amargo
. 2 latas creme de leite sem soro
. 3 claras

Ganache:
. 300g de chocolate branco picado
. 1 lata de creme de leite

Crocante:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 100g de nozes picadas

Calda:
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de achocolatado 

Modo de preparo

1. Prepare o bolo: bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma.

2. Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó e misture as nozes e o fermento.

3. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC até ficar firme.

4. Prepara a musse: derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e as claras batidas em neve.

5. Faça o ganache: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.

6. Prepare o crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.

7. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.

8. Com uma espátula desprenda o crocante e pique bem.

9. Corte o bolo ao meio e umedeça a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.

10. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e por cima distribua o crocante.

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                           Torta de ganache

Torta de ganache: um prato charmoso

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 298 por porção

Ingredientes

6 claras
.1 pitada de sal
.1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
.2 colheres (sopa) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
.1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 pitada de pimenta moída
.300g de chocolate ao leite picado
.40g de margarina amolecida
.Raspas de chocolate e cerejas em calda

Modo de preparo

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o cacau. Incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque em uma forma retangular de 26cmX40cm, untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 20 minutos. Deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar, corte em três retângulos e reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, a pimenta e o chocolate. Quando ferver, desligue o fogo, junte a margarina e mexa bem até o chocolate derreter completamente. Leve à geladeira por 20 minutos ou até começar a endurecer. Bata na batedeira por 3 minutos.

Montagem: Na mesma fôrma retangular forrada com filme plástico, intercale os retângulos reservados e a ganache. Leve para gelar no mínimo por 4 horas. Desenforme e decore com as raspas de chocolate e as cerejas.

Dica:Você pode preparar a sobremesa de véspera.

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Cheesecake

Cheesecake: delicie-se com o sabor

Foto: Codo Meletti

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 632 por porção

Ingredientes

. 250 g de biscoito de chocolate
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 900 g de cream cheese
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 4 ovos grandes
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 530 g de chocolate meio amargo
. 2 caixas de creme de leite 

Modo de preparo

1. No liquidificador, moa o biscoito até obter uma farofa.

2. Ponha numa tigela e junte a manteiga.

3. Misture e forre o fundo de uma forma de abrir de 24 cm.

4. Pressione e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

5. Retire do forno, reserve, mas matenha o forno ligado.

6. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por 5 minutos.

7. Junte os ovos, o creme de leite e bata por mais 5 minutos.

8. Adicione 230 g de chocolate meio amargo e derretido.

9. Ponha sobre a massa assada e leve ao forno até firmar.

10. Prepare a calda de chocolate: leve ao micro-ondas, em potência média, o creme de leite e o restante do chocolate picado por 4 minutos.

11. Mexa na metade do tempo, retire e cubra a torta.

12. Decore com as raspas e sirva.

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Musse de bombom Ouro Branco

Ingredientes:

. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
. 3 claras batidas em neve
. 12 bombons Ouro Branco

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado e o leite. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, e cozinhe até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, misture o creme de leite, a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e as claras batidas em neve. Junte 9 bombons bem picados, mexa delicadamente  e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir decore com os bombons restantes.